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干炒牛河

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b&@Z G;Tc!yz
干炒牛河猛火快炒；
-CT`Xwj 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；'MU h UY@
油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
I3u+H*gs 因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～5o V(\1V;^y
Dz4kx UEI"A!A
瘦牛肉切片
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用豉油，料酒，生粉腌制半小时，
'zZE:~EZ 然后低油温滑熟9AX-L%f:dV

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o sJ;l7GZX4_;I3q0[|`
洋葱切末
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绿豆芽摘去头尾
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E S2^]C4} 韭黄段和蒜末}/ny-s'Sp0rr;G

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)_@X~w%XPt&Q1?o 河粉，煮个六七分钟，0f}b_/E8kC#k
按照包装上写的会煮过头
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沥干拌点油t)?{:Q
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热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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加入河粉，牛肉，炒～
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)ox,?B/d[A U 加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
*g/|S;]2ZEfoX V 颜色不要太深，炒拌均匀jU k!PI2E

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!SQ5X;h3{N 最后再加韭黄和豆芽，
9\JU0@8Ch R$OH 翻锅炒匀，)j;bl!pv*@+q#[
我喜欢这种蔬菜半生着吃，0|4`*`e~'|,W
有脆爽的口感'j5F(s1Lqd
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K%N'\ 弹一些白胡椒粉装盘
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k.C"H GQ7r 没有多余的调味，也没有过多的油腻；
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JRB&_;J;Mw$P 爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了 5_*hmkS4p)X$Z \
哇，流口水了8M\}S.}0Ya;[
哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。