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贵妃牛腩

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eE[ Z1t'E}5r8X 材料：
/XN^#P \s7mx1E%v 牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。;h"MN#r `%b
调味料：'U Zor#]&am
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
+y?D&PHs qTY 作法：
$Ye:n|?.c+TB 1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
n3X"[j&H k/E 2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
/nwHN:k$G0Q#t0T/] 3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。_0]cs1@)G0c
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。l`X`]*s-]{;Z f ^1e
烹调指南：,[n i5X*L?*_
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。mw8Qpv@
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。