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大盘鸡

先上成品t qb%HmF*PNe#[2d
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J n(n7e[9M5n3x;k 来个近景j0X}JP vN$V!nT
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜:^,GVC1d HQ
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒J;r K2~a a[:T A
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(W\;h+{j1r:M!h&hy 做法（一次上齐，一会有步骤图）
o i'?? _F7Z 　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）*t:qG5d;fFP]
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用$SH-e2}B8hU
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）Z,pz.j8o0yE
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　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒;xzb [~;u
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
G$Qtcs\ 　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道!bwwM8H
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
;?_P:Yg[IB 　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）R-k'rl*ZS
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁dPY+t9K:J,T
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟 R|%exN9|p\p
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
k$`}1kB R*x`3[&iF 凉拌菜（为了解油腻）
"O#F.OBZ#zX V/]5^h 　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
Qg&~9Og.y/E!M7@/` 　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末 }-h3h,w5n
　　原料切丝加调料拌匀即可{:Z;R vA-@7h3ug
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j0MhV4Hw-x6~ 煸炒花椒辣椒葱姜蒜.s5a&I2D/tS(U
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/5.jpg[/IMG]!|)K4rZ\
加入鸡块煸炒到变色.nZ/xH&Y OrVK
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l:m,Nv-K L6\3A 倒入啤酒没过鸡肉
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7a'j:R:g\7N[ 炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油 R/z@Klw P;cU
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切条覆保鲜膜饧二十分钟
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0C\%PrK`!lJ#N^ 鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）
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下面没什么过程了
L6oK%]/SH L-C$d 　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧#eQ(opwd)_
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
4eq4b!r'@4?w 　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
H)r7kfZ 新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。Y la@3~ w*U;d8n
话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？