查看完整版本: [转贴]酱味扒茄子

[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。
kWV%C$Tf
^0p}
h%oh
Te 　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。d6rJ3D~F

Z.}s%AD#y:OW @?:tI [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287536.jpg[/img]
Ha sU{4]
Sc         茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。
&L8sj)tS%[0I
CqS9S}? [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287537.jpg[/img]r"N$hJ2`6m
        炸好后的茄子尖椒
;oG{n^%]:w`"J`
hu6^-n J4v,Kk$@ wU8a6@%glQ
[img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287539.jpg[/img]
:n;r})wNZN"f4W         锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
&zkgHHz'u!z1z k R/Gj*s$T%B

$q]kB a [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287540.jpg[/img]j2g.^Q&gR7t
        放茄子和尖椒，烧至汁水收干
oA&c.p N"t1f!H MLJspdW }xL
[img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287556.jpg[/img]
|HdV _9a8C+S         光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子