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藏域美餐 飄香世界屋脊

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安多包子、藏香熏魚、石烹羊羔肉、雪域髮菜湯、爽口雙瓜

藏餐口味講究清淡、平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調料，正符合當下飲食文化返樸歸真的潮流。別具一格的分餐形式，從衛生角度看也是很先進的。

藏餐沒有明確的菜系菜派，大致可分為四大風味：

*高寒牧區食用的，以牛羊肉、牛蹄、酸奶、酥油等為主的薑菜，特色注重原汁原味，屬於高原牧區風味；

*拉薩、山南、日喀則等地區食用的衛藏菜，是農區或半農半牧區風味，取料廣泛，葷素配合得當，工於火候，調味以鮮鹹、淡爽、突出原汁原味為主，制法以煮、炒、燒、悶、炸為主；

*在原有的宮庭藏餐基礎上，取料於本土，博采他人之長而形成的宮廷菜，取各地及中餐、西餐之長為其所用，一般各方的食客都能接受；

*低海拔的藏東南地區食用的，取材于高山森林，以菌類、野生藥材為主的榮菜，尤以烤制香豬見長，製作原始、風味清鮮。

藏餐傳統宴

藏餐和中餐、西餐的主要區別有兩個方面：

其一，它以手、刀、勺為主要用餐工具；

其二，用藏區原產動植物等為原料的菜肴和飲料。

藏餐原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以土豆、蘿蔔類等為蔬菜，主食以米、面、青稞為主，喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，常用烤、炸、煎、煮等法。

傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、優酪乳６道食品組成。

藏餐的調味方法簡單而細膩，講究原汁原味，調料多辣、酸，重用香料，但在藏餐中幾乎不用醬、醋等經過人工調理的香料。

雪域高原的飲品

*青稞酒

我國歷史上的唐蕃聯姻，使內地的複式發酵釀酒法從平原傳到了雪域高原，仿內地黃酒釀制出的青稞酒深受當地人喜愛，和米酒、小麥酒、葡萄酒、蜂蜜酒等共同成為雪域高原的傳統飲料。這些可以從敦煌出土的古藏文寫卷《苯教喪葬儀軌》中尋到痕跡。藏曆新年，家家都要喝青稞酒以示慶祝。天剛亮，家庭主婦就把一種加有紅糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的，叫做「觀顛」的青稞酒端到家中每個人的被窩前，讓他們喝了才起床，以示新年一開始就豐衣足食，步步吉祥。

*酥油茶

按照日常的禮節，客人進屋坐定，主婦或子女會來倒酥油茶，但客人不必自行端喝，得等主人捧到你面前才接過去喝，這樣，才算懂得禮數。剛倒下的酥油茶，客人是不能馬上喝的，要先和主人聊天，等主人再次提起酥油茶壺站到客人眼前時，客人才可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕吹上一口氣，將浮在茶上的油花吹開，然後呷上一口，把碗放回到桌上，主人再給添滿，就這樣邊喝邊添。假如你不想再喝，就不要再去動它。客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝幹，碗里要留點漂油花的茶底。這樣，才符合當地的習慣和風俗。[/color][/size]

[color=Red][size=7]俺的感谢度太低了 看到帖子的朋友鼓励一下啊[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 22:23 编辑 [/i]]

西藏是我今生最想去的地方,只是可惜我没钱.

西藏是好地方，可是不喜欢西藏饮食的口味，太清淡了啊。

西藏的菜口味偏向川菜。自古以来对西藏的环境适应程度最好的就是四川人，西藏出什么问题进藏的也都是川军，现在在西藏做生意的也以四川人居多，所以西藏的菜口味偏向川菜不奇怪。

从来没吃过西藏风味的美食, 有机会的话很想尝试一下