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魔鬼公子 2008-10-23 15:59

红烧鸡翅

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2008917155715879.jpg[/img]
红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

东西红中 2008-10-23 16:00

很有食欲
是不是红烧鸡腿也可以这样烧
感觉肉更多点

真钞换贞操 2008-10-24 18:55

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19851217 2008-10-28 12:17

不错啊
我等着去吃饭
我要吃红烧鸡翅了啊

abc200 2008-10-28 13:20

很诱人的美味，看着就会很有食欲，谢谢楼主的分享。

诚实男人 2008-10-28 14:23

看着很漂亮，和我的做法不一样，有机会试试看！

amd3101 2008-10-28 22:42

我有时间的话一定要学习烧一下这个红烧鸡翅

yangliu 2008-10-28 22:58

鸡翅做的色泽金黄诱人，看上去就很有食欲。

glg668 2008-10-28 23:26

不错，很诱人啊，很想吃，呵呵，现在都饿了……

渗透者 2008-10-29 04:35

鸡翅上的肉最好吃了，烤的鸡翅也比较有味道

sssbtxz 2008-10-29 07:24

颜色很好的一道菜。这正符合中国人的审美传统，要求色香味俱全。我也要做一做。谢谢。

h1970h 2008-10-29 07:57

鸡翅也比较有味道我的做法不一样，有机会试试看！

fuming888 2008-10-29 08:30

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syxiaoyong00 2008-10-29 11:42

很喜欢吃鸡翅炸的也不多只要是鸡翅就爱吃哈哈

xxx757243405 2008-10-29 11:47

红烧是一种烧菜的方法，你可以把它引申到烧各种菜肴。:excellence

zcz288 2008-10-29 12:53

我怎么做不出这个颜色的东西啊,楼主用的什么材料啊

czqwer 2008-10-29 13:32

恩，看起来很不错啊，谢谢楼主推荐了，有机会一定要去试试。

pwlian 2008-10-29 17:23

大致都是这种烹饪方法，这里面有一点讲究就是做出来了颜色，我也算学了一手，平时也都会做，但没有做出来的颜色达不到这种效果，下次做时在这里用心尝试一下，看自己能不能达到这个效果。

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