paulpaul 2006-8-4 23:41
鱼香肉丝(图解)
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[/b]材料。
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猪肉切丝， 放少许淀粉， 酱油， 酒腌一会。
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笋丝， 发木耳.
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葱姜蒜末， 少许豆瓣酱， 泡辣椒。 (]/P)J1wh
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芡汁： 淀粉， 水（汤）， 酱油， 米醋， 糖， 酒。 V7Tv/K w#{t
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听说糖醋的比例是这道菜的关键所在,据了解醋和糖的比例是2:1.
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锅里下油， 油五成热下肉丝炒熟。 %pL1Y l5~ n%x
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（窍门1， 肉丝不易划开， 粘在一起， 可以在肉丝下锅前拌少许菜油）
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锅内下油， 下小碟内调料炒香。
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下笋丝， 肉丝， 木耳， 芡汁， 小煮片刻出锅。 J(C mco L%uIH!Fw6B
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[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-12/20041213134346653.jpg[/img]
jkdpro 2006-8-5 06:47
楼主是自己做的吗，看图片好象好象颜色一般般，不知道味道怎么样
xpzorros 2006-8-5 16:32
川菜的重点是在味道,而不是在色泽,不象粤菜,花样弄的翻天复地的,味道去不怎么地
无无无 2006-8-5 16:41
川菜里的鱼香肉丝是这样的吗？我怎么吃了十几年都没吃过这种的？
lupinxia 2006-8-6 09:34
在下当初在外,就爱吃这道菜,今知做法稍时便要试试~
xiaotaoy 2006-8-6 19:52
实在是太感谢了！谢谢版主～几天没上来，又多了这么多好东西～
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一个成功地男人背后，总会有一个好女人支持！美食的背后，总能有美好的回忆～～我还记得第一次下饭馆吃的就是鱼香肉丝和锅包肉～！有一段时间我弟弟只要去饭馆，准保点这倒菜！呵呵～那小子～我问他，你总吃不腻啊!他倒好理都不理我，就挟了一筷子放握碗里～～呵呵～～这倒菜一定的学，下会在见面，作给他吃～ iw7S ImG
在此感谢版主，谢谢
yangduo 2006-8-6 20:14
呵呵 好象是武汉的做法 不错哦 好怀念过去的时候 谢谢楼主了
超级色魔 2006-8-7 19:09
从图片上看这道菜很不错,不过可能不太符合湖南人的口味,如果能辛辣一些可能会更好,呵.
pangxiel 2006-8-7 20:48
咸甜酸辣姜葱蒜味突出,这是鱼香肉丝的味型.你做到了吗?
risunjer 2006-8-8 14:12
如果是南方人吃,糖不要太多,甜味太浓不符合南方人口味.
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