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黄山炖鸽

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黄山炖鸽
黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于安徽皖南山区，方圆 250 公里，现 代文学家、考古学家郭沫若推黄山为“天下第一山”。
黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。例如石耳、石鸡、石 鳜、野鸽、山药、毛峰茶等都是难得的席上珍品。黄山炖鸽这道名菜就是取 村于黄山名产——黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制成菜。山药有滋阴补 肾之功效，鸽肉能键体强身，历来被人们作为滋补延年的佳品。
黄山炖鸽
原料：
主料：净菜鸽 2 只（约重 500 克）。 配料：黄山山药 100 克。
调料：小葱结、姜块各 25 克、精盐 5 克、冰糖 3 克、料酒 25 克、鸡汤
750 克、熟猪油 10 克。 制法：
1、将山药削去外皮，洗净，切成 0.1 厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞 出。
2、将鸽子从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝）洗 净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱 结、姜（拍松）、盐、冰糖、料酒和鸡汤，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸 2 小时左右取出，淋入熟鸡油即成。
特点： 汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。

已经差不多100道菜了，谢谢大家的支持。活动已经完成。