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葱爆牛肉[4P]

葱爆牛肉[font=SimSun][size=10pt]这道菜味道浓郁，是下饭的好菜。也可以用面饼卷起来吃。[/size][/font][size=10pt][/size] {,gg6s Bw-s
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[img=400,281]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA037.-BeefWithGreenOnion_Product1.jpg[/img]
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%|2L.^7r p.K0W,Y#q [font=SimSun][size=10pt]材料：肥牛肉[/size][/font][size=10pt]500g[/size][font=SimSun][size=10pt]，紅辣椒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根，大蒜头[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]瓣，大葱[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根，2N#a%K3i]G
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]腌料：姜丝[/size][/font][size=10pt]10g[/size][font=SimSun][size=10pt]，料酒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，老抽[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，水[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，太白粉[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小勺[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
5mSnS u 调料：生抽[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，耗油[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，料酒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，醋[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小勺，糖[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小勺，花椒粉[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小勺混合均匀[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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'r[|#sT#A4Y 做法：[/size][/font][size=10pt] w
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1[/size][font=SimSun][size=10pt]）大葱切段，葱白切丝，红辣椒切丁；[/size][/font][size=10pt]
6Tf I1Qf(n G 2[/size][font=SimSun][size=10pt]）牛肉加入腌料，拌匀后腌[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]
+A5J._];tBen6o 3[/size][font=SimSun][size=10pt]）油[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]匙入锅，油热后放牛肉丝，大火翻炒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右投入绿色的葱段，继续大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右出锅；[/size][/font][size=10pt]
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K5qzac 4[/size][font=SimSun][size=10pt]）原锅放[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香后加入调料，带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒，加入少许太白粉水搅拌均匀。吃时拌入葱白丝。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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[/size][font=SimSun][size=10pt]贴士：炒牛肉时，要热锅热油，放入牛肉丝要过一段时间再翻面，急于翻炒容易出水，影响口味。腌牛肉时加点油搅拌均匀，这样牛肉在加热时内部水分不容易出来，使炒出来的牛肉丝更嫩。切牛肉时要与牛肉纤维垂直的方向，这样牛肉丝加热后口感会更嫩。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]y ^.g4h~/Wv

S@No0x_$E.w4e7s 具体制作过程图解：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt]
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[img=600,201]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA037.-BeefWithGreenOnion_Process1.jpg[/img]
(rA#r!@!jR A. [/size][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
]J?"n'X B. [/size][font=SimSun][size=10pt]牛肉加入腌料和[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺油，拌匀后腌[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟。大葱大葱切段，葱白切丝[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA037.-BeefWithGreenOnion_Process2.jpg[/img]h&L-b_m:CsyZ
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]油[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]匙入锅，油热后放牛肉丝，用锅铲轻压后，过半分钟左右翻面。再过半分钟后用大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][size=10pt]}T1iT1s$A%@1U-_Ck
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]投入葱段[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]5l&@4ZHU~ `)S
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]继续大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右出锅[/size][/font][size=10pt]i0DnTCv3n:O
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]原锅放[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香[/size][/font][size=10pt] Z?(k*|]\7Tx
G. [/size][font=SimSun][size=10pt]加入调料+c%Z%B%hz
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[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]H. [/size][font=SimSun][size=10pt]带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒并搅拌均匀即可[/size][/font][size=10pt][/size] |"MK
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[img=400,522]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA037.-BeefWithGreenOnion_Product3.jpg[/img]

很好看的，都快流口水了，就是不知道麻辣的程度怎样

牛肉啊，我非常喜欢的食材哦，昨天做的就是味道不怎样，现在就在这里参考咯

这道菜好诱惑人啊，而且做法也不难，我决定这个礼拜做他了，谢谢楼主

我也试着来一道啊！看起来就是听好吃的啊！哈哈！谢谢楼主了

看着就好吃，香香，辣辣的。学着做做，味道一定不错的。:sun

貌似很好吃呀~我要让我老婆学学，真的很像现在就来一份！

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很喜欢牛肉尤其是冬天经常吃葱爆牛肉，看楼主的介绍很详细，闲下来按照说明学做一次试试味道

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

喜欢吃牛肉  
#HW,q1{ Y6e5uY 不过这个菜的颜色不怎么好看啊

恩,这道菜确实是下饭的好菜,但是我觉得牛肉得精挑选的,不然吃起来会太老.看楼主的图片,好像蛮好吃的,但是得试过了才知道.哈哈!

最喜欢吃肉了，下次按楼主的办法试试看，谢谢