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超级费盐之：荷香盐焗鸡~

[/font][/size][/b]那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
x5yTb0Yj.C#k,at+G Q ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
;K~[u)vB$Xnk,H 来看过程：
KC{9Q8Y 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）~3X(z8T6QI&s9^
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~'eV+y[r.VvK
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068221494.jpg[/img]|5]HpP
将香叶和丁香先泡入水中待用~
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fV,i(y_Uh8M 来处理鸡~1y'p;A:x`.?4`;]+y6kx
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
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y3U~*w'_;k Q 在鸡背上下刀~~F.C
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剁去鸡的脊椎骨~xoR!I?*n.V(k
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682221849.jpg[/img]n7@x~d!@V0Cf1e ]\.V
翻过来平放在案板上~ O2F6n0j v%T
用刀背将各个关节拍断~
ls0f TH [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682222122.jpg[/img]
uT:H8Mb)Ly 再将正背扎眼~~~
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P,Km 这个东西在西一路有卖~
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准备腌料：
{/N9Q3^:vHo 将盐倒入一个袋子中~~
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.M1~bB I"\F 倒入花椒、迷迭香~
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?7s?8_`:tZ 收紧袋口摇一摇~ }1GZ&i!{o4T
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682223347.jpg[/img]YDFzr'VPg
混合均匀~~：）
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K9r'peho w3m&r x 那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~/R+c#qqw'XYQ
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
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X 来看过程：
C2k&t(IB/j pk 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
Dm:[s#T
E2`0| 配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
C@"FQ^ `#e kj ll 将香叶和丁香先泡入水中待用~
#K!~s[:? 来处理鸡~1W:xE&^ ed[7Z
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）:vqU&I|
在鸡背上下刀~~
%@rY8uHB 剁去鸡的脊椎骨~%b K;O p E#I
翻过来平放在案板上~
s1v b5E_o"K 用刀背将各个关节拍断~9Sm\-o.u;WMj5q lh#n
再将正背扎眼~~~
F?1X"\!aygp 这个东西在西一路有卖~
Lf/b9IQn 准备腌料：*XQ2x%lno/Z
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将盐倒入一个袋子中~~6Ggg1R5vIFA
倒入花椒、迷迭香~B u],~ZZaO
收紧袋口摇一摇~V J3aYkL&d Z_
混合均匀~~：）
!J$TK!{B.au 将鸡放入盆中
9U QIN.I7I 先倒入小部分腌料用力揉搓~
4JWh[!t?9S$j+P\ 注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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接着二次再倒入剩余的腌料~ ~Zpz&PNW${
再次用力揉搓~~
Jk;`9Z@[ [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222415.jpg[/img]#t0J:P(g Vu
揉到这样的程度~
d f:f&|8}a7{ 放在一旁腌10分钟~~~
/OCm+Pf?#QE!g~ [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682224324.jpg[/img]

^l5v0y$Ta ^R%wL 10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
9[,nj#ty(br
RE 控水待用~：）v,s#kc(O|.b
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682224732.jpg[/img]QN$wP4CD|,^`1g
干荷叶泡软~~
A m,L4GXt(W5s%_ [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225031.jpg[/img]
_Z/DM1Sc-E 在边上剪下一小块~
+jN'o+}d [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068222552.jpg[/img]sm!a$d^%M~0[
放上泡好的香叶和丁香~~H8eD+|4i{3p
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682225923.jpg[/img]u8q)r0n5PiH"k8m,A
卷起待用~~
z&t!J.X
|vs&P [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223156.jpg[/img]"eZ;nY7TT
将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~^4w$Q+K1m8c2X?p
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223117.jpg[/img]
_7oL&d(k#e$B7b 用鸡肉将其卷起~~.Y({uf!~
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231313.jpg[/img];ft!?3F1V
再用荷叶包好~~
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[}D [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682231429.jpg[/img];N"Ag"i/lt!Y
鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）U8wXj Q
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223160.jpg[/img]:k[@/`.W8n*\,t
在盆中到入大量的盐~
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Jg!Y9|e
到入蛋清~~：）
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e'y`.|7q@;E] 用力拌匀~
cJ4C:I5V0dr6W$C
可以捏成球就好了~~~：）
X-kj+O0F;mW [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232334.jpg[/img]
z&BYn],\:h~ 将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
,x!]7Kj`E'Gf$r [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232558.jpg[/img]
VE{ jh.i+I 包完的样子~`?,S(|?q
包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
0A\9T mR!r [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232815.jpg[/img]
M9BerQ 放入烤箱~
Q{/Z l1?\` 250度30分钟~
{ |7@H&E:wibouv [img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682233043.jpg[/img]
!@f*lT Cd"AD8w 至盐壳变色后取出~~:wAd7]t+w4F
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682233252.jpg[/img]
_)\\ FL+c JTh 用刀背砸开盐壳~n$hT8jJau/Q'BK
一股清香扑面而来~~~：）f[$M:k:Q`~8z$}
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF20068223356.jpg[/img]
*W6['VYn]_L 一层层的撕开荷叶~
9ht@ V;?+Cyyu:E'X 成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）d"?"d}B LI;\
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234335.jpg[/img]p4NF X8p'Qe0h
总结一下：XDJ*sRM E Q6t(P
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~"j$JmD&Q
2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~
?7n c3\*t{ S9M-Q9g 3，太..........太费盐了.......-__-#0SMM5QOm&E$rg [$]
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682234718.jpg[/img]

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶