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[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[/font][/size][/b]周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。
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_7dP+PS 　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
5y%[(Ej ~B1kJF [img]http://www.mosh.cn/moshow/member/52/155769/album/4474/1150695272.jpg[/img],D'\!Q"NBf:A |n$D
发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。K$MhojR/P
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oKCd#wR 油四成热时放白糖，温火。:o&[7[c g2ND2t
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把糖搅拌好，让它们融化
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n{N-heZO 融化了的糖，已经变成橙色+]'un!~#p9h
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3f.\S-n@PF 不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡O_c:vQ7?[il
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J5g3R#R$m 糖变成深枣红色，并冒起了烟
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-FJHBgf 下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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.H5n fXwNc&K7~;Z 炒好的鸡翅。
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4q)oS7I,K({ };C 加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤HTP'o@&j:bv
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搅拌好，中火煮大约20分钟。t2\_ s(^uy
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去0~'ns#iJN7w
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了/N$t Fwt/}6v
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。