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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
KfD3A*{ 材料:
'|-s9v ^ J$R a (長粒)糯米 1+1/2杯:M%?#Wj:H ii)K)C}
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)B.T!n1\bD KCSK
c 蝦米 2大匙table spoonGp:GaL xt-j#IT-I
d 蛋 1個
:k1IGN,u!Lk*`0Hc e 蔥屑 1大匙
^!l5Lrc$g+}g f 薑屑 2小匙tea spoon
%{3J2nO+`%T5S+|{ g 醬油 1大匙AWC?\'IB
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)C3W:S6d)c6R8G&PTe"P
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略) d6XBJ{1w.y(b?
j 太白粉 2大匙8g*d3H:zPd!~[

i T/o/Pn{\ 做法:

u,\1PQ`k8csry9J*h 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
OX}3[ M y 2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
eE)iP$f$Jl{ 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
plwh'E E5W/H 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
@2v)Z6`~_0e 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.

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0C]Ac-l)n1w KO註:L*bv)ARY5mA B
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. f,u#{%{"R_:{3al,E
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.,Q)rsT4\%t
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.