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黄金萝卜丝饼 [5P]

黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
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^ [font=Arial][size=10pt]萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。0w j?8Aw]DT\
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。[/size][/font][size=10pt] (\J#v9Ai`6B]
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[img=500,339]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Product8.jpg[/img]4s?\Hz{
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0k f.r4?{"| [/size][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
'H#dJ3Ni\ 40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt].B@.GR0go x4Q}
烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]t-bgzo-LC1T"E K
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30[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
f/cZ(p(a1|.BG [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]5CP[/pEB!H r
5[/size][font=SimSun][size=10pt]人份，可做[/size][/font][size=10pt]26[/size][font=SimSun][size=10pt]个饼左右[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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[/size][b][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]

_.[*b1boLM8n@'` 面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](all-purpose flour)
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:E3Q$b}OxGl 温水[/size][/font][font=Arial][size=10pt](lukewarm water)Q"nYftM+{+K p[
280ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]1m v ]8V0@U*|
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt](salt) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](teaspoon)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]5tK(U/s7_
油[/size][/font][font=Arial][size=10pt](vegetable oil) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tablespoon)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
W+rD[*S 芝麻[/size][/font][font=Arial][size=10pt](sesame seeds)k*? a#PT bJ{
5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tablespoon)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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9[8i"\G\ }'S5WA 陷料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]yjM|O
白萝卜[/size][/font][font=Arial][size=10pt](Chinese radish)
*vV6L-@)Q+y,a^V5BXrr 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]800g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
3V w_NiEcY"t j 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt](salt)P'p6h7yV6Gu cKj5M|
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](teaspoon)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
)s)J"T'u!u6A 白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](white pepper)`_)B9C1K
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](teaspoon)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
(I},j#p0l{r 葱[/size][/font][font=Arial][size=10pt](green onion)
Q4I&h#J#m%_8p(`P3^ 5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根[/size][/font]'mfWa x4oC|ANF
[font=SimSun][size=10pt]，洗净晾干后切成葱花[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香油[/size][/font][font=Arial][size=10pt](sesame oil)'rx:p
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=11.5pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
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8~8hc|;UG"pj 1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面粉加温水，盐和油揉成面团，醒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][font=Arial][size=10pt] j_1R:sP7irS
2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里放[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
(Wu2{Y NS/F8jz 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]醒好的面团揉成长条，切[/size][/font][font=Arial][size=10pt]26[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
o3sG)O;Slsi+Ii 4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右，至两面金黄即可。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] %Hh
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-GIR:{o#L5W/s [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt] M&i$GoCJG
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a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]h pR2B;NPk0x;?I
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] Rw
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c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[#|K#Yi8]"|F
d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]8cQ/A;Zf*^9q2gd
e) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]周以上。吃时烤箱[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=11.5pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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N'BE+FuW 具体制作过程[/size][/font][font=Arial][size=10pt]:[/size][/font][/b][font=Arial][size=11.5pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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[img=598,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Process1%7E6.jpg[/img]
|l{%Z,|#]-`I/]/{ A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料&E-J3eBi%i MB|3a'hD {
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面粉加温水，盐和油揉成面团，醒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2S3S ?p_[0n
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟后挤干水分
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w Q*g]N[| [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里放[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀\1kk1avoR,q0G
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]醒好的面团揉成长条，切[/size][/font][font=Arial][size=10pt]26[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
4D`a|:c F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包入馅料[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] m2xo3yys!\!{"d
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[img=598,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Process7%7E12.jpg[/img]d4A7HJV5M
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]封口x'H?z|D+om
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]压成厚薄均匀的圆饼
0]8b#U]lQ~Iu3R [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font]4ym xA/Kxv?z
[font=SimSun][size=10pt]表面刷一层水
Ts5wBD6[ [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]J. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沾上芝麻[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
z9jN3};u K. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]做好的萝卜丝馅饼[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
QW0~:r+ngA} L. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至金黄[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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H$Lw~_P [img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Process13.jpg[/img]
{Or`4w:J&^0|Oe1n ` M. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]反面再煎[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至金黄即可
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)r8P2sy&},rh;A/_l$b 美味好吃的萝卜丝饼，%Nbvk NB
[/size][/font][img=450,665]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Product3.jpg[/img]#t({[{B1@
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[img=450,609]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE011.-RadishPancake_Product2.jpg[/img]

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楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

哈哈

很简单 应该是很好吃的点心 }e'ZHy8w oly
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了