hansebin 2006-8-20 14:24
珊瑚鱼球
[img]http://www.prcgate.com/images/meishi_caipu/zhong_hua_chuan_tong_cai_xi/min_cai/shan_hu_yu_qiu_main.jpg[/img]
菜式配料 桂鱼、红椒、青椒、香菇。
盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。
特 色： 鲜、滑、嫩。
菜式制作 （1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。
（2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。
营养成分 桂鱼 - 学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血...
所属菜系 闽菜
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