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清炒虾仁

[img]http://www.prcgate.com/images/meishi_caipu/zhong_hua_chuan_tong_cai_xi/min_cai/qing_chao_xia_ren_main.jpg[/img]

菜式配料 主料：虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。

辅料：花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克.





菜式制作 1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；

2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油；

3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；

4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成.


营养成分 虾仁 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾...


所属菜系 闽菜

学习了，谢谢楼主分享

我的拿手好菜,:cool: 京菜中清炒虾仁的特点是炒出后必呈红色。

本人更喜欢用松子抄，做法差不多，不过松子要最后放，而且火候非常重要。火候好了，抄出来的很香。火候过了，松子就糊了

应该很可口吧！改天试一下！

好象不错的东西，好象还有种龙井虾仁，更有味

不错，谢谢楼主，又学了一手，感谢！

就是图片台小了，看不清楚:s_6:

[quote]原帖由 [i]ElEment[/i] 于 2006-11-15 01:37 PM 发表
本人更喜欢用松子抄，做法差不多，不过松子要最后放，而且火候非常重要。火候好了，抄出来的很香。火候过了，松子就糊了 [/quote]
这个菜里面加入 松子 等同加入香料一样 但是关键在于火候 百人百口味 呵呵

I LIKE THAT VERY MUCH