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温馨晚餐[4P]

[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤
GZ1vH!p4Y     杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img]
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bG-x'F;{ M!lJ 杏香豆腐
s-J_0@,Mn     主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。0b2Z/MTj
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    调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。
ca^!sA!Y;s*@     做 法：Tbk q:[YNf?
　  　1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。S;p6l@`*wB3@
　　  2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。)z.w b,qSs
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]
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                      醉仙掌
V3X5z,I&N(rq     主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，I:[cjc8G'y1GN
        蒜肉2粒， 姜2片。)nO7pe,y,N(l
    做 法：
4}@3r;GnO@*h.j 　　  1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
.B Ov7^d 　　  2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
'Afa ]1QI,O:} 　　  3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。vl~;OHE!M
　　  4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。7z_c]A4Y^9y](`;Y3z

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&U#Ql3knaz(Tb9v                     鱼茸酿西兰花
GD!y^/a:S@0?j     主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。0G
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    调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。
-F F@FK4c     做 法：Rj$S"tY$Se
　　    1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。
8MH*dN*L[ 　　    2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。
-k$_+I Lq~ 　　    3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。qOL-`7_,z%AF.ST
　    　4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。$gBWF7V
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a.vO"a zt                           青贝南瓜忌廉汤\6\1\\^o,M6A
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          主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，:Y-]!w+]O zu;T
              鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。(@H^'W)F\?!^X
          做 法：
FQl&t7gir3X5@ 　　        1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。kk.`d`(l_
　　        2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。
Sz m0`&sv'Nm6^1b 　　        3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，
@/c-PKPM2ze             再用文火煮15分钟，不断搅拌。　
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dE.l           4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。)`1Lbmi
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