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玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼[13P]

[table=98%][tr][td][font=宋体][size=12pt]Yth|[#IV5q4`5\v
[/size][/font][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]美国的面粉，哪怕是中筋面粉，筋度和弹性也很大，想擀开个面团都困难，所
)NGR_Sl,x             以我一贯都很自觉地避免做葱油饼比萨饼这类东西，太累人了。[/font]
Wyd8`[M             :G3\N&D-|2\4v5I
            [font=宋体]上回说到我把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。[/font]2V"W8hP5}-S"g%^'} U
            ,I9hr:G'U
            [font=宋体]这就是第二号成果：不用擀面的香酥葱油饼[/font]
BF r&x*tuG)f&Je!N| [/td]        [/tr]        [tr]          [td]
K]yv|;MQh             [align=center][img=500,443]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03260%20copy%202.jpg[/img][/align]            3i0|!Q0}S5h8\
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]面饼原料：[/font]
G0Hj T|             2 [font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（放[i][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine]面包机[/url][/i]用）[/font]7w3S$vM`/t`
            0.5[font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i]压面机用[/i][/url]）[/font]
|3cZ3|(yu$[B_             ¾ [font=宋体]杯水[/font]
7`dAO4L             4[font=宋体]大勺油（[/font]tablespoon[font=宋体]）[/font]K\sTKB
            7j#KC1r:M\
            [font=宋体][size=12pt]原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面[/size][/font][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03232%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03640%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]和好的面团。[/font],h0O6Sn.[8e~
            [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03234%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]用[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i][u]压面机[/u][/i][/url]压成长条[/font]:P,aG.F4GT
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Kitchen%20tools/pasta%20machine3.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03240%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]薄薄的喷上一层油，[/font]借用一下小凯的手

b-h7J1iF [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#oilpump][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03242%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]撒上葱花[/font]
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{#]-Q3R*`%T             
S
k*J8}+]             [font=宋体]想了半天，决定还是把这张图片贴出来。注意，这张里面的做法是不对的，也是我刚开始的时候失败的原因。[/font]p$iy k `'mJ*s
            
1y:R'p0SK&IS-Q             [font=宋体]葱花太多了！！！[/font]A|6YE2q#J-W Ul,b
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03245%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]这个才是正确的做法。[/font]R-EUza9P sO.b6[
            E7g2q4Wr
            [font=宋体]少放一点，但是可以多放几次[/font]9~j4B+vml
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03251%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]叠起来[/font]!WM-j*pjbf
            [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03249%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]再度压扁[/font]*U#v1?/EE@z"r'L
            
1AKi?XS.w"n             [font=宋体]可以重复这个步骤两三次[/font]1S~J'}q0g
[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03255%20copy.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td][font=宋体]放锅里，放点油，中小火慢慢的烙。[/font]
6[ nM"a-b7[F3z             
{*O7I1g]K/f*r5D Z             [font=宋体]真的很香酥，层数很多。[/font]
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b,aR:^7X3e [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][/table]

做这套图片的mm真的是个很有才的人,自己在家能做出这么多种花样啊

做这套图片的mm真的是个很有才的人,自己在家能做出这么多种花样啊

其实这种饼还可以再加少许芝麻在里面,效果应该更好,味道更香
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7N~+]oS2X;[:S [[i] 本帖最后由 cai0323 于 2009-1-18 00:47 编辑 [/i]]

哈哈，买了压面机只做过两三次面条，一直丢荒。现在有介绍了，看来可以跟着做不少东西吃了。

哇,谁家还有这个工具来着,不知道什么地方可以买到噢,好像还满有趣的

喷油的那个东东不知道在哪里买的，看来很有用

看上去很好用的，但是我不怎么喜欢吃面食，如果买来一年用一两次就不好了吧！