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老北京葱油饼

老北京葱油饼*q,BU;K R{7v
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周日做的，俺的饼可没有农民的俊俏，不过味道不错，也好做。
H4[,l7SM0l&~ 正宗的北京葱油饼是用鸭油做的，也就是用肥鸭肉炼一些油出来，一点儿没有腥味。0^;^|"T
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1张饼，2人吃。,j&Kv7RuY3?2o r+E
1。大约200g面粉+1勺盐+1勺鸭油+90度左右开水，揉成烫面面团，盖上保鲜膜静置20分钟。f(QUbO O*_j4p
2。擀成薄面饼，2面各刷一层鸭油，撒上葱花（用1勺盐腌10分钟变软，否则不好卷）。
8m5\o2JeC 3。卷起，要卷紧些，最后捏住2端，盘起来，盖上保鲜膜，静置20分钟。
%Rd[0zD|{F6|r 4。擀成圆饼，因为太软了，要用擀面杖卷起面饼放在锅里展开。
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5。锅里还有刚才留下的鸭油，就用这个直接烙饼。每面约6分钟，如果还有剩下的油，可以在翻面后沿锅边倒入。F-T\2IA }(dB,L"C9CcC
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&_6V%q.b&w*P(E*Zo 6。出锅切好后，要在案板上戳一戳，让里面的分层裂开，变得蓬松，香气溢出。
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E4q(Kt"oe V ] 也有在里面放花椒粉的。。。

非常诱人，介绍的很详细，晚饭就吃这个了。

这个饼的确很香很好吃，做法大同小异。我做的比这个硬。

这个饼硬实非常好吃啊！看着就够味儿！明天就做。

这个我也做过，改良了一下，还放了点cheese，效果更好一些。关键是和面，越软越好，当然前提是你能把饼擀出来。烙的时候火要小，想好吃的话，油要足，煎锅里的油至少要和饼等高。

现在那还有老北京葱油饼了，很想吃，但买不到想吃的，只有自己动手了。

这个很好做I,cH4Whi \
以前经常做着吃
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k 主要是要多放葱，要不然就没有什么味道了

請問用什麽面粉？高筋還是低筋還是中筋粉呢？b @mm@I)n)U{
好像是不同的麵粉做出來的效果會不一樣吧？

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以前做过都用的是植物油，头一回听说用鸭油，可到那弄鸭油呀。

哈哈,古早味道的食品,我喜欢的有点粗糙,但是很实在