查看完整版本: 仿四川红油抄手[4P]

仿四川红油抄手[4P]

[table=98%][tr][td]0TBb2W BS4[$X{8`

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*SJ*dE)s8Z Jg2[\             [/td]          [/tr]          [tr]            [td]
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+gs:P,RW(A9I-P)c               呵呵。。。
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J`5D[ [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ r:b6x+fX'u
              
4V1l]$C{ nB$s               我做肉馅，小凯同学去和面。
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              6Y`7kmp Me
              肉馅部分：
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w3^3t:JQ               鸡胸肉一盒，大约两磅L-eXhRVe
              白菜一棵
7T/b8P*amj%q~_               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）O*Jk4SOj
              
#F l#H'D1x6v.OmPT5l/A               做法：
c'lFA+g6shJps               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。l|xWd)BqL
              [font=宋体]白菜剁碎或者用[/font]food  processor[font=宋体]打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。[/font]
C-I;d3q!A               b/x h:dv
              
I t ]/Ws             [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,377]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/wonton%20filling%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]面皮部分：@){K-D[#FC*|*P
              4杯高筋面粉cnd+P!NSj-S$~
              1又1/4杯水{!m.X-lS
              1小勺盐（teaspoon）
2O;GP;E*k:H`fe:W               
qV*Ntg9c@FF             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用[url=http://yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][u]压面机[/u][/url]先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。Hb{ ]9i8j{z
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,635]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/make%20wonton%20copy%202.jpg[/img]
8H(bQAx:Fk3M               [/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！I4oAN.vm8aE&sb
              vH8D`/d y:`S
            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！J:PD P&l
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img]?3X+Y)S*w ST
[/align][/td][/tr][/table]W"R`_mpp

"By:mGH%Ud [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 [/i]]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

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楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
&W{#Ko} B
]SO 回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？