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型男厨房----蚝油番薯叶[5P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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caJ&e0Z[M A     材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)
g1P J2]Ns+h;rM{(j b5^ 　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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n_6x y|9ZR [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/4469597984475267126.jpg[/img]aFR6vh } El$l
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。[/color][/size][/font]B"x*`A t

i{$B9Q7Xjr [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/6316770935179724065.jpg[/img]U sf4\V0`5Y I#S

4Cm+oNO"a*DS:w:_ [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。[/color][/size][/font]U2jI0N-q

zh+g7he2]F2Q [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/5072007361834992613.jpg[/img]3h/|6J p"QE A
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。[/color][/size][/font]
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@S%eq@f ]u%lj [font=宋体][size=4][color=blue]4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
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厨神贴士S\gA(Oz{c
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1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
L7f^2yN+q'c$` 2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。M:di4f[M9sk
3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
:b+WD&x,b;N9ry.w:m 4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。\O7Cr;I+c/}4]
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我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。