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型男厨房----青椒鳝片[6P]

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w7G7V)oQh:P:p!R5P [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　K&\X?#J-ZnF

0O)ln(t-q'g.T     材料：黄鳝(648克)、青椒(2只)、姜(5片)、蒜(3瓣)、花椒(1/2汤匙)、清鸡汤(5汤匙)
.i?#e(k{9} 　　调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 黄鳝去头尾，剔去骨洗净切片，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。[/color][/size][/font]/Oqh(ZN5^g2G

E(d'Hpl;z2y [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1326313906833569036.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 青椒去籽洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。[/color][/size][/font]
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I,XJ3IV(cjT [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。[/color][/size][/font]Z3hSSYe
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"rR8r;P vpH [font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。[/color][/size][/font]
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W:V9UlR%D$[k [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味，便可上碟。[/color][/size][/font] a7w'r
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o_$d/~PgEW 厨神贴士
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V 　　1、黄鳝身上有粘液，可以将鳝片放入沸水中汆烫，或加入盐和面粉抓匀用清水冲洗，就能将黄鳝的粘液去除。 w0~kwa0c
　　2、先将鳝片下锅过一下油，可除去黄鳝的异味和土腥味。
0F}[p&ys'Py9c)~ 　　3、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，但其毒素不耐热，经加热后能被胃液破坏，一般煮熟食用就不会发生中毒。
U,cki0|2Xx8B$u 　　4、有些黄鳝体内会有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，食用黄鳝一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
/@:@IE&o:SXoQ X 　　5、黄鳝是酸性食品，莲藕含有大量食物纤维，是碱性食品，两者合吃能滋养身体，提高其功效。
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