查看完整版本: 干烧臭鳜鱼

干烧臭鳜鱼

昨天和朋友在东湖边吃了干烧臭鳜鱼，味道不错，很好奇，臭鳜鱼为什么是臭的？难道是不新鲜吗？回来后就专门搜索了下，原来真正的臭鳜鱼不是不新鲜，而是经过“腌鲜”，现贴出来以飨大家：gowS/c wnRr%XD
      #zQ3F FP"g
T
      干烧臭鳜鱼的做法
u6}j:`|0V#t'Y .B)N5Jh&X
主料：腌鲜鳜鱼一条　　
.of$]a$[8L,PA9OD$K 辅料：猪肉末　　+hK!\R6`:Az+i
调料：精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油　　f'FY)N&OJ7J
制作过程：
0Ctg1c K i1AC8XN 1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。　　
)l2@X"du7g x&r%Ud&R 2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。　　FF4l)bw#o*O
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。
g IjzaT 特点：鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。"yL
rx)_B!@B
[img]http://www.meishiku.com/d/file/recaicaipu/shuichanlei/2007-09-30/aa3a502e912649a329d9c3517955eece.jpg[/img]

臭鳜鱼菜品尝一下

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

鳜鱼还没吃过kM;Vh;L!Y;f'W%Y%?
有空要去试试！谢谢楼主

肯定是一道像臭豆腐一类的地方人家常菜,支持,一定尝尝

臭菜中,只有臭豆腐还可以接受,其他的就谢谢了,不过话说回来,.好象小时候的臭豆腐比现在的臭多了,现在好多卖炸臭豆腐.好象是在炸豆腐.

没吃过这种鳜鱼。看起也挺可怕。不知道吃下去会不会好吃。还是等吃过嘞再学做吧。

回去试一下吧
|H-o,~&c:P 很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！
O c#[D|,X0U 谢谢楼主了！

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

腌鲜这是第一次听到这个说法不知道按这种方法做出来的怎么样

看了下说明没发现哪个佐料可以把鲜鱼变臭啊。忘记加臭豆腐还是秋冬瓜了吧

看上去很不错啊
}bJ4eX WrO+N 不知道材料难不难找呢4Z~L2HbhQ
有空要去试试做做看呢

呵呵，卡脑这道菜，就知道楼主是老乡。我也是在武汉东湖风光村吃过，味道真独特。

没吃过这种鱼，看图片拍的也不怎么好，于是就放过你了，臭鳜鱼，别让我找这你的优点啊，要不你可惨啦！

臭桂鱼，应该是属于黄山菜吧？徽菜中黄山菜系，最著名的，就是臭桂鱼，和毛豆腐，臭桂鱼，闻起来臭，吃起来很香，很下饭！