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山西面食之—拉面

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[size=3]又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”[/size]
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[size=3]做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其[/size][size=3]薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是[/size]
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[size=3]现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的种类也很多，有大拉面、[/size][size=3]小拉面、龙须面及空心面等等。一般7扣以下的[/size]
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[size=3]为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演[/size]
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[size=3]我[/size][size=3]还是第一次见。为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面[/size]
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[size=3]粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并[/size][size=3]抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前去，看到拉好[/size]
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[size=3]的面已如丝般纤细，这已是龙须面的标准了。[/size]

拉面，我喜欢的，呵呵，这个一定要支持一下

大拉面的表演我看过，师傅们的表演实在令人叹为观止！山西的拉面不错！

经常吃牛肉拉面，但是为什么好多山西的拉面馆都挂着兰州拉面的牌子，拉面汤最好喝

拉面应该是西北人的特产,兰州的清真牛肉拉面馆是遍布全中国,楼主说的拉面估计也是从兰州方向传过来的

我是山东的，我觉得山西面食不错，花样多，还好吃，我这边学校附近有一家

各个都像图片上那么诱人就好了，
大部分都是实物和照片两码事，就像方便面包装一样，封面上红红绿绿。

去过山西，说实话，那个酸醋啊，太难受了，只能吃方便面度日。

爱死拉面，不知道大家的想法，但我是绝对喜欢面食的，比米饭好多了

山西、陕西的面食相当地道，相当的美味
吃过河南的面食也是相当不错的

拉面，说真的我从上小学就开始吃
从8毛一碗到现在50毛
呵呵，还是喜欢儿时的那个拉面，面有劲肉又多
找不到喽

这个面看着比较清淡啊  如果面里面再多加点菜就好了

我觉得山西的刀削面很不错的，大家不妨尝尝，北方都是面食为主。

山西吃面食确实挺多的，刀削面，蛋蛋面，但说到拉面，还是兰州的正宗一些啦！支持楼主

山西的口味太重了，那个醋好像不要钱的加。我实在是吃不下
家门口的兰州拉面倒是经常吃。

拉面。
学校对面通宵天天吃。
不过图片好像不是拉面的
哪拉的都是一样粗
要不就是我吃的都不正宗 要不就是楼主功夫到了家

拉面不错啊 做起来也方便 做要是你要自己拉面的话就比较困难了

山西的拉面不错！!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

拉面我也喜欢，不过没有去过山西
bu zhi dao  wo chi  de shi bu shi zheng zong

拉面功夫很深哦，哪来那么大的力气，天天拉面，累死了