查看完整版本: 皮蛋雞肉捲

皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
] [w*GM(C1Jkj@ i 5fBq_N g0x4e
)[dU+k!x,jQA!@(Pa
[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b] I.N'A$g(t}
rB p'D:|.I
雞胸肉　1塊
9P;Q6Gvm5F+dG:[B 皮蛋　　5顆 0]Ef#b/PX1\D#c
酸薑　　50公克
Y@R%w;gZ3U2SH@ 香菜　　40公克 n&HU(lVH ci3A+T-\N
:i0h.Aq0S u5x3t
E]:p1u}1Oo1O&V
[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] 8h"M!Z%k4Y&G \
2Z2Vn.g3w2cyi
[b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙
;Zo _Hte+q~ 　味精　　1/4茶匙
9R"@HE9G*Xof 　細砂糖　1/4茶匙 %\DG%l)E8{!m Lg
　料酒　　1茶匙
Y;k'tUE;J8fR']9g 　雞蛋液　1大匙 2hf!v#A{&QJi(G
　太白粉　1大匙
U\v@6iT&c [b]B.[/b]地瓜粉　適量 XS@4vm!] bZ2o(K
V]6Y D!L S

6O^ yU x;X:g~M [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b] ;H`Upq.cpo
o#C
N+r2m-\k.kIW
1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。1f4zD!vx F7V\:K

C0Q;iS)H5|JW 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
E:o Y V,I:Q~2n(Q9B8h .{yT5oI(sWx
3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。.Y(J2t$B7W+v k#R

cI2e _P@dQ 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]
`E[b1uY*VxDkW ]'Y6z3I"Q DE_K-K
:teeth