查看完整版本: 雄鹰展翅

雄鹰展翅

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060319132928501.jpg[/img]-c@y`uM1LDA6F
9|.v1P$eo)J
　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
_[@-g#h9R#j{@
l"N2uv&y4h'EZ 　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个
P0EPrc#RS^
p%z\4z{p 　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量7h o?l R*[
o5_#DhJe5P6\+Q
　　制作：
H:o,~ ZY Nl
J+[&TV xpZB3i ~1F 　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；
`3in%^I:|&R
qC$\PVw8sn;F 　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；zm"r/t6CF7~ \
W _7c"D6Afe[v am
　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；
Z$YdS\W-`2tG y
%}0W-v"t!{/\:[/K 　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。