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锅塌豆腐

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C&J| YU'N J!o
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300克 豆腐
+b){Fwb4k}5{MO*q1| 80克 虾泥
Q!N1s],Z[%X 少许盐，胡椒和加饭酒
/ZK#zU VS j 1支 青葱 4c^sKzS
H9[
5克 姜丝
-J fU8q0P2XZ4@ 25克 沙拉油
y3RY"i6g.wqcW 挂糊： 7u
tZ,Pl.lp:W
1个 鸡蛋 +_5@9ny"dZrf
5克 加饭酒
x AmH `yS 1克 鸡精 2|#@;u cS:}_l
3克 精盐 4b_^gZ
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8克 面粉 dAtKYPk"n
15克 湿淀粉
,s#?#V,@2XM? 汤汁：
%r8~g {,q:Fc{"t$gb.b*p 5克 生抽酱油
`D^'W:a-eqW 50毫升 上汤 MO#K `^1jr0~B
5克 加饭酒
` bcH y 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。
YM(L/j2{ii&P ^ 2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。 +y6|$H&{w7\uV
3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。
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