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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧1DN;vN5_
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叉烧瓦煲饭
0F Ogp/c-^] [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144142281.jpg[/img]}\.Ja*_ X/|
叉烧肠粉
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V!o{ noNo [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144316656.jpg[/img]
GE0ru$y/~k 油煎的叉烧
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下面上做法。e]B)^3O9Ty

Fl hS}4K({7b 超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。~8o&x6}3OH ytb
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/N(G C3X@g|;u_C 肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。F-Z8f*Qu5](o`

\9js9pd [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145348468.jpg[/img]d2m9p{ qA:|
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主角登场
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两大汤勺的叉烧酱放入肉里
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酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可
l \!s,g(wa;u 以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。&?8s:r.a:n1Jp5w[S V&z
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搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美

Q VQ4njw7a)f*P#r 美，相亲相爱的感觉。
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DyJ{C%I#gub 加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。
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IBzM8Z"Nd4M 腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮
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Qf,F9f!k#RHZ 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。
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(q#s0c"dts L3Q 煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。gJ8Nn
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,J3ypx'BHvoj{#P 热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。
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9zvn:] Hc;| 不好意思，水气大，拍糊了 o
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_-gO 两面都煎香，变油亮，就可以出锅了} U&N uhNEK
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切好，装盘ITU IIx
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现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁$b$g@
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8n"D-hbn 刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇!hWQ3V8vQ5H]S6]
沫沫，撇完后放入葱花
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一会儿就可以盛出来了。O(VA!?H3Rn
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了L7T TA3|S+c'M

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超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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$G&LL ~.z%uQ%iE$M+@ 切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧
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淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了Ig3{S-F;OF/c {4F V
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浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。sl(h:u6k5Ra

7Ur6ficV e R` 指天椒切得太粗了 I[%N,U;^.p
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GP(]#L'i 又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。
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~,Li!F}9m uI)S-G 放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。6I/]mg m-q
肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好d5`2jHaDJ
清洗多了。5M J1T` dq8_0n k+`
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&Xqq&l"xE Y!X&i+R ` 烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。@T6ZX eX
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] 用瓦煲局好的饭
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排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，&P m;Gad,P]8C9_

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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。
3YEgwj2L,K 上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。M9U)a D3~L-c
记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence
wW{M3Dq7V\ 腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊