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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
Y*v!wZ+w9r ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。#grK-Q `'M
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]FsO:\gc.[~
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
4|,x0a%c{;A ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。]8aW8cd5`*o/L0t
＊C料：香油1大勺。
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xE [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]
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PL f [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]Y*X+P]t;dD
＊米粉处理
5Gd%R$A jt&us^ ^{ 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
%\5zCB!~!v.W:p3B 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。,hU"XvF ]$}L-?}
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
'g;``)y-ai`D 图4：锅入油炒香洋葱丝。DP3L#],^r}-G0^{ M
图5：再炒香1/2量的葱、姜。
Dn EL]h/N0DC'[T 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。_-yz{0Q3^jn
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]5bi:]:dq
[b]＊蒸拌处理[/b][sH7`0^c[
图1：将肉切成1CM宽的条。
.af c;v(A!^*TxS&F/h 图2：芋艿一切为二待用。
]K)PAX@~7Y+@ 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。d3\'UY/ff:W7X
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
$}4r9D w'@(D,I3di 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
!a1GJ2kkz2}'\ 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。\6N`R
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图7：放在高压锅中蒸熟。
1XC.[7xq,f 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
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Yog 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。j2]:r6}7[
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url],G:I8Z
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[b]【经验与感怀】[/b]t O6B(l5g9[)SsB
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
`F&F1s(M'}J]/t/]8h ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！/Xed/F0EV;}
＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
Qd2J@EdV)f [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
d.YboQZF _ ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。6BsY1f#@7[
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
3YFoI K^/N ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！7Ua6B*IB@+b+m
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！
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楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!