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翠皮里脊

[color=#4db34d][size=2][b]翠皮里脊
"S#_$s0])S;y[ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2005-05-27/U114P52T40D9764F1291DT20050527114114.jpg[/img]
-Tv_qBSDk [/b][/size][/color][size=2][color=#b5b56c]翠皮里脊
GY8Y{#?mOS 　　主料：西瓜皮、里脊肉
't.~t*Yup7|:Z 　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
5{6n q7[2|6f ~t 　　制作过程： 7k S[J5v9]y n
　　1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 &s Y tT4r)iHC
　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
R8zz n^AV)y 　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
(m5U.w}(XnV 　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
(I khbK*c,S5\:s!rf 　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感[/size][/color]
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