查看完整版本: 玻璃酥鸡

玻璃酥鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/241.jpg[/img]
/Z(@P!Hg7G [size=2][b]菜 名：[/b][/b]
/O0b9d
[wb/Y(fy 玻璃酥鸡
0r]5MRfS8D$OZ [b]主 料：[/b]$oT#hL_
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。Aa$jWH,r
[b]做 法：[/b]
+[!W+L8\ F|&P7_ 1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
+G@ i!p+tvtW 2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。^d(K [*A*J iR
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
H5_Y7}iZ [b]特 点：[/b]
0u#@j@ r}I 色金黄，皮酥肉嫩，味香。 [/size]