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美味腐乳肉

腐乳肉
)^8R ^9CN/K 自从上次在上海买过一次后
0nAYXiYKeh#~ 一直念念不忘它的美味 uwe ~%_ sA&|
所以我就自己动手做了_-Q3E
vw.]mb
在网上搜了一下做法
S`3@@*Za8dc 呵呵
D:b5t;?.D0[XX P4~Ey 不难
/x(E6Z8Y3Jg+TL 于是就去菜场买了肉7jz1FB~2K d6zsB
还去超市买了瓶腐乳 HEh"OKNK@-~
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[uO/U'gk,[ 腐乳要是玫瑰腐乳1^KRe^YF
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我们要用的是腐乳里面的水n.?6?#M!hd
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&l}~T9@eo'l1[1|0` 还要准备一些调料的哦{#f(PB0\&x&x
茴香
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7S1D`!WL~1? 花椒

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U!]P _ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510611793.jpg[/img][qi ze8ne
蒜及生姜
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g4LAqY'M 先把肉洗净bN m7JJp8\
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\vDzVm v 锅中烧开水后把肉放入焯一下
P'_*C d?:`M{1Y 并加入料酒和生姜
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b,t(U;k.ci j 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香(\s4~4\ x
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$TnT/k)nBn0q 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香-|[7|
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翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁
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kpc6|c_Q[ 再加入足量的开水
_vgzs*F0cbu\ xT 用小火煮2},Dr+h2f'V
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y 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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da2g [o5h_p 装盘咯
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来张近点的wdK%o`
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特写Os7M1u+@$Y Ti
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-tmMQP e 好了
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了:iV sF;\.T]D-k?~
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了. u,@tFN7h
记得我家老妈做的步骤:-ck?mW3o)k#E*~6e!bn
肉切块掉水后,放碗里.
MZ$xk*q 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,H$UMs1xD+v%rB
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
Ab W@Y8U2J] h 这样会快点成菜.
N qsi\jXD 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。