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雪菜炖豆腐

腌雪菜材料：
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c?vjB"i 雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。r#Vg5c'l+DkR\hR

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(?9S j;i~'f"k3J%g 腌制：
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o E9X-^+V j@r 1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；li S;|2b

7jo[+_5M ?&h 2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；g+Q.q&|&~

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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；N,O
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w^u+?7FQKm 4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；
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5、上面压上石块；VBa3o9T+z
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。+F;t1a{:\

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雪菜炖豆腐食材：
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。YP:\*z`Q
做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
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-Zk'|$vyn 2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
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.U7s-| ez KF 3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；'h$E nj(x(m

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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；1z0I.o,pYT to$|7XF

]Z(@B8z(hL 5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。
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雪菜炖豆腐~~
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

好

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。