逍遥仙人 2009-4-8 17:09
浓情牛肉丸 [图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]浓情牛肉丸 [图文],aHD6o?#RUf!I
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主料：牛肉 Z5u"b
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配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉#u6Oaw C ^ N-_E'C
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调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉
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制作：tb bm8lU"fi
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1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。;G@DC6p$W
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2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。CW!L ].vO7i;H y
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3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！y B b+f/| HY
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4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。 V4j}yt(M8D%P1sA,S
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菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。
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美味小叮咛：
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1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。*FN F }@!R
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2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。 f!H
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3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
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4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。(Y3ty&sY7D
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5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）(VA W)T5Sn
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6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。+Rs tWM@%G
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7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。
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murongwuxi 2009-4-11 15:27
越看越想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
只爱她一个 2009-4-13 17:43
太漂亮了
看着就诱人哪，色香味俱全，太好了，谢楼主了。
q361009479 2009-4-14 00:34
我明天也准备做丸子了.不过我喜欢做素的,大杂烩 豆腐丸子也很好吃,其实番茄沙司加糖加白醋这个酱料也很好吃.
69kiss 2009-4-14 01:12
不错不错 看起来很好吃的样子 就是不知道自己能不能做出来
edcbaedcba 2009-4-14 01:54
牛肉丸的话要注意剁的时候不能用剁肉饼的方法把肉剁断，这样纤维还完整，吃起来才有弹性
iamchris 2009-4-14 09:34
看着都觉得好吃，可是太难做了，光是剁牛肉就得花费不少时间，看来还是买现成的算了
sun055 2009-4-14 14:29
丸子可以再做的小一点，另外里面也可以放馅;^ k$W&na N6u
这个会让人想起食神里的莫文蔚
laolian520 2009-4-15 05:45
一看“浓情”这个名字就好有食欲！
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颜色也很鲜美呢
dajibaggg 2009-4-15 18:40
很好。谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。
yanjunxi2 2009-4-15 23:00
不知道和那个撒尿牛丸哪一个会更好吃点哈哈
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