想入非非 2006-9-18 14:57
葱油盘丝饼
[img]http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af02000331[/img]
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[color=#808000]原料:[/color]
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS） iT
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[color=#808000]做法:
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[/color]1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟9[q&o-]1J
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2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）#VC*r(DK!d
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4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。V{#h0o$][%dE
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6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。`(]vak
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[color=#993366]心得:[/color]&] k C l m&g$S
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[color=#993366]揉面的时候，水要慢慢加。[/color] .A1VA p"Df_R
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[color=#993366]煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。[/color] jt FGN2O/EIIL
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[color=#808000]花样：
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[/color][color=#808000]做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。[/color]
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