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蚝油鸡翅

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i4|E:R"dc ·图　　片：
W%\:j4ew2S4}T l [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]8Z s;PW!ip~)d
·配　　料:
(o NC3??"]2DyZ"m 鸡翅 10只
c!sUl;R 酱油 1大匙
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cTtIMQs,H#AKf 辣椒 1条 6r_z!P7D],`!p7a7f
姜片 6片 O.M U5EA p(f3n
葱 3支
&gh&] pF_'ImZN 青江菜 6棵 z@V)Le$Nd)XG
油 4～5匙
8hI1j'|$kY&dZB 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  #i#h"@e-m _vOj"@
蚝油 1大匙
}:io9z e)AV 盐 1小匙 2jd Y9\)N
sp
糖 1小匙 )B/S3k,T{
味精 少许 !zaP0?1Gcd+S3g
胡椒粉 少许
e}2N6Z%d$]s$H 水 1杯
A3h$aU}X'k,J 麻油 少许;RI
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·操　　作:
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t (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
Db[J6B}*Jv (2)将调味料及太白粉水调好。
L!xPi1o-l-aJ-z+a (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 5e3B
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(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 ;w,z hB l)iW1hA{x
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 9[jxa6bhn
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 W@#vzrL2T*c
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。