查看完整版本: Lover当厨之--荤素搭配的美味咸肉蒸饭(10P)

Lover当厨之--荤素搭配的美味咸肉蒸饭(10P)

[b][color=Blue]腊肉[/color][/b]，[font=仿宋_GB2312]或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下,b a(w/`/cfQ4?4fL

ZPH&Bz1\(^ 主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
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Sv(s 辅料：姜、葱、豆豉!k6YEj {
调料：老抽、糖、花椒Y9y-xr9@Q[ w'm9[

`D{ yBqg 1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
TFYZXc 米要先泡[/font],ClC/m)`q)Er3Q
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-G~ftd'ZPb [font=仿宋_GB2312]咸肉（我加了一节香肠）[/font]UG-b!Lc _$X
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[font=仿宋_GB2312]香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）[/font]
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[font=仿宋_GB2312]2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；p[+W,P y'~

u PY$en 3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；[/font]*Q`(i*U3?
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T*Xo|'DV,m [font=仿宋_GB2312]4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；[/font]%z Uy:o9Q"vf!h
[img]http://uploadingit.com/files/1093210_djoaq/IMG_1425.JPG[/img] @3v^
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[font=仿宋_GB2312]5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；Ok0S\&`YxK
6.把香菇、咸肉平放到大米上；
_3dlBMktQ 看着是不是很艺术？[/font]5t@G3R \,K`$\H UM8^
[img]http://uploadingit.com/files/1093214_eskkq/IMG_1432.JPG[/img] /yM2q(?eON/j

2U%H.j8u)R0LGX'm [font=仿宋_GB2312]7.加水，开火，蒸；
MB z hzq7\ 8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；[/font])O#\'^ Z)F&p"{k.F

FH] I];W Q/z [img]http://uploadingit.com/files/1093225_ahdbd/IMG_1436.JPG[/img] SN8t_'oyG

1CnnZo{7z"Yh;u [font=仿宋_GB2312]接下来，就是要制作调味料了
:d)z6s.x L3rF;\SkX 1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒； a)a^ZXPT
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
pTZRhJ 有点黑，不过不味道好啊！[/font]3?(T6SOkR2c
[img]http://uploadingit.com/files/1093217_k7dba/IMG_1435.JPG[/img]
T/m)f:Ov'f0P .]5w0F#B5my#_
饭好啦！哈哈。。。f}"wY-@A"C2l
xiag9B@uT~
[img]http://uploadingit.com/files/1093223_lngls/IMG_1438.JPG[/img] ~1J,SD2c4?+x?W

R{-K2M!o1GT 盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！
?2{,\(_-ky*yz +Z-@eP/S0t7@-T
[color=Red]注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！[/color]

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

回复 2楼 的帖子

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵#Jog M1]9bv
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
WY8y*s+bT4L4C 胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！