查看完整版本: 东北乱炖

东北乱炖

因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
m5~0U'u
]%{
8N.UA1sWR 今天这个是很典型的乱炖！qM3lyMAS8a
Z#^4Me;wzEQ"wQ
材料：
a5c^RAC1Z;e_ 排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
b+LR%@;p9t@ } N*MW-]3Dt
调料：
SX M)d9f%x 大酱两勺、盐少许。
o.q(d6jin O8H b,|
q ]c*l{K'Z0p8`z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209222727.jpg[/img]
3\!z4PVg9n6p
9yE!beV)d.r [ 做法：^7wQg~1z
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
1tfW Xp:PE[~z
r%NH#u7a&x
2、排骨焯水捞出，冲洗干净。:r0Ch7JZ9y&a
;u'xv2wv
3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。ddy^.p;x
H K]5m8?(KN
4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
4kHJme0aRD"U
'B*U7ma%^;F-G 5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。1et"q |-F5w
LVpx6m'mH
6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
,G:s%esWa4m -JT;j(T%Wn3D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209224333.jpg[/img]6A'F!|}a_%G9jN2lF

0e`w&a vd!b4{NQ,D 注：
Lk!J|g(Y 1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
9A \ |2ta0a
c4?r ss&} 2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
L&~e1e t-V
Iz&R(ceQVg4ek 3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！8N'r(lN L
QYL|J5G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209225820.jpg[/img]

看起来好好吃哦，
V)|u Lc _ ? 俺有点懒，
:a4m8krK{'iz1||r9K YQ 觉得有点费劲。s;HQ~tt
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界pH$Tw$Q;q
N t
赞楼主一个:excellence

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
d+EC(b"sxDWk 可以尝试做一下，多谢楼主了。

个人感觉，如果没有玉米，应该能更好吃一点。

好菜，看得我都眼馋了，等冬天了就尝试做几次，
3F+L)@t$O#IO)Yc 收藏了：）

色香味具全啊！看起来很好吃的啊！赞一个吧！呵呵!

这个看起来怎么一点食欲都么有啊，可能口味风格相差太远吧

虽然看起来比较朴素，但吃起来味道的确很不错，我上次去沈阳就专门点了这个

谢谢楼主 这才是我心目中的乱炖啊 我朋友做的那叫啥啊 全是蔬菜 豆角 甜椒 茄子 等等 吃的不过瘾

感觉这菜容易做,与荟菜有点类似,我喜欢在里面再加点粉条之类的.

看着就垂涎欲滴啊，蔬菜加粗粮加排骨，营养丰富口味绵长。关键是不用追求那种小家碧玉，而是敞开肚子，吃出一种豪爽和畅快。摆弄这道乱炖，我就不用追求菜式的精致了，只要入味、材质齐全，别提有多自在。哪天我自己也试一试。

东北乱炖慕名已久，楼主介绍得很详细，有时间一定要试试。

应该叫‘一锅出’吧 ，乱顿好像不是这个样子的。