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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) $_ LgcV;b TI

S1?k\8t @J lQ f 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。;J e#v*an^
C.T!jP/^KC"g)n

dL:a-ZuL E [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img] f(UdLf]_"Ir
7~ _5yWX7K

kt0Gb1X 准备时间 40分钟&Z^ v,g/m}/xQ
烘烤时间: 20分钟
XiPp[2PMy&B8D 量: 16个#KWYV]0[

2E V |n&~O+N zB!m g-]p6M^ G
材料:EG ?3F?%n
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干 K%M)d"pYs
面粉(all purpose flour) 1/4杯!I0Efc,TJ
酥皮丝 (shredded dough) 约180g,Ld nQ3A/UGk9I
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 '{4ik!d&G
,[H8]8wrG

$[.vXXl'X9VV 腌料:
:f7k2zFQz[4A H 盐 1/4小匙 b8Xg!_n8~{
白胡椒粉 (pepper) 少许
{t/u@:Gpm d9^ 料酒 60ml
Q'F9eZz ,\J rB2vh^
} aD|T~
面糊料:J}|${cj
面粉 (all purpose flour) 半杯
+JO6~] O*TP 蒜粉 (garlic powder) 1小匙,Op0{VJ-jT(S
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
G4W)c9^8sQR9}1H 盐 (salt) 少许X}Z3hC-r.o Y5j
水 (water) 100ml
7WPtw2A#dqV-^-H 油 (cooking oil) 2大匙-L%e$Q}XU9Qf5Iy
把以上材料混合后调匀成粉浆 Qk Hcw f7n$Y

8H Qq ^0} T } q N.h1wV5T)pu
蘸酱:
)o;A)Bm\W5Q/p.e 番茄酱 (ketch-up) 100ml
^-lLeS{)_$c 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
3[2T!O7Y!Dd 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
kD ];u q d"N:p 香菜 (coriander) 1小匙,切碎 zK y$FW
S%S7R,x)k:R[

O'd%_-_~Y }ij 做法:
3\$K&vk1|E6s 1) 烤箱预热350F;
;}a.z(o5V!O 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
]/RW z(B!pQ2c9GW0NK7K 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);"M)V}8@"Ka^ n
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
W3Q)Qc`9l-`:y 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;so{,c?o
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。5D6a&PH:xd ?2S!a E

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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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ji&u.O6X X 贴士:
O(}S1}9? a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了; u0G1uifx
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
;Tt%p7@/I/K8@ c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
yP dD ? x0^ d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
,R2lO;OQ2N&WD0d6AF e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。*W$~)]?0~o

^-|*~i5z G8P"X b%{A s5ck G?
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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