ys19880731 2009-5-28 08:17
龙卷虾[3p]
[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) $_
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。;J
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准备时间 40分钟&Z^v,g/m}/xQ
烘烤时间: 20分钟
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量: 16个#KWYV]0[
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材料:EG?3F?%n
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干 K%M)d"pYs
面粉(all purpose flour) 1/4杯!I0Efc,TJ
酥皮丝 (shredded dough) 约180g,L d nQ3A/UGk9I
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 '{4ik!d&G
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腌料:
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盐 1/4小匙b8Xg!_n8~{
白胡椒粉 (pepper) 少许
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料酒 60ml
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面糊料:J}|${cj
面粉 (all purpose flour) 半杯
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蒜粉 (garlic powder) 1小匙,Op0{VJ-jT(S
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
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盐 (salt) 少许X} Z3hC-r.o
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水 (water) 100ml
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油 (cooking oil) 2大匙-L%e$Q}XU9Qf5Iy
把以上材料混合后调匀成粉浆
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蘸酱:
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番茄酱 (ketch-up) 100ml
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柠檬汁 (lemon juice) 50ml
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韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
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香菜 (coriander) 1小匙,切碎 zKy$FW
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做法:
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1) 烤箱预热350F;
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2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
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3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);"M)V}8@"Ka^n
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
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5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;so{,c?o
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。5D6a&PH:xd?2S!aE
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