minnen 2009-6-9 15:10
麻辣香腸[13P]
[size=13px][indent][align=center][color=red]-XKIFR!N7z@b
hfqa%Y4|)}
[size=4]·原 料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
*s6V ] sd'[
`kDW9Oh
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321057613461.jpg[/img]
cV)x$CZt
!B7U h(k Ft@$_
·操 作: AU!y(l;F/sA+]*v
%g8v@A0?S
[}.[c
1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 i/V%kGdy6J.a s
0`W.}XT#?~]+o(vG7r
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210574944897.jpg[/img]3B2y&TZ:r!?
tKL*h
s:rs|9U o
2、去皮后切成片。 0Bf n,Yl(V%_
0git;K+h
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321058212282.jpg[/img]j2Ze|'T(m
Z0B.kw s*G&T
3、放入辣椒粉所有调料。 eL6]+EH%id
1`z&lTqah
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210582770737.jpg[/img]#kP1?r^'m#H9h A1Y
|,D q^ t L!Dm
4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 l,F;OS@(t2D5k
)h:l!d3x'm ei
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210584591287.jpg[/img]T`&AkUb ]
{po
Z"xq
5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 -In h(Q-S!X y0i\{ \
8q
a!wH/K.pE1L0k
i e
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321059175822.jpg[/img]
Aj5t'R VI6u
[8c e
0?U^1x+x
l:e(vl'i
6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
8tF'l f4e1[5A`5f
H
~"ZJj} h
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210591919560.jpg[/img])T }QD bG ^p
uo
;_P4|"x%b"v \s
7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 pZ5RNnym
y|2G!q|3dX6V _
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210593472830.jpg[/img].z9q(Sae ^2?PA
2bz,U ^*M.X
kD#Z(K
8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 h
C e2Nk O U l
I5_ P3@5WZKy)~
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210594879186.jpg[/img]
X&K3_
^ uxDU
` ORuQ
9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
9G.FI|)h8?Gl%v
J U
~ B
F"YcJd7} ?0v
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images200832110272226.jpg[/img]? SRSF
*v rf X:b3T a
10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
;G]X2X-y/q
H
s l+q |*gA q5w"J
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321102269409.jpg[/img]6_]V7G:X${6T._ s3a_
q["N1TE(U@A [
11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：） .S$D/B] K1]5qsW&Vu
~.b)s/H0Bd |
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321104076369.jpg[/img](G0_-EN0yj3q7Iz/Q0B-_
6k8o H8P A
12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
~4W!D
ue7y9Yv dE
!^$}v-V&\r
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images200832111266006.jpg[/img]
.]z}4a J g/r"Ju
[/size][/color][/align][/indent][/size]
fdxly 2009-6-9 15:59
一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
Yz Q/hwX_
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的
what126126 2009-6-9 17:22
赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！
在线客服(1)