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查看完整版本: 柠香芝麻鱼排[图文]

乐翻天 2009-6-10 11:18

柠香芝麻鱼排[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]柠香芝麻鱼排[图文]
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+{6x$J b{!nk"`5y 用料 & 做法:
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HXV6w"? `t 7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑: S c;K9s}xN&|

V+{'YM1I.w#Z \ 1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;!p5L-Nn g5X3a9X6m
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3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;$j,K_d"ii
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);-BD;q _.YA*@C
zY;WME KEO M
6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;\R;TltT

P["e a*P2MvL 8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。Y Y3@4sQR `g

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`;f9t_W`;N Google大放送:#HgJ-MV

dfj D}7k9_ 三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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W;zd%x8W.HJ#R'P;_$j l ≮功效≯
T^ G F"|nqq ~'zlj}9d!nmD
是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
DS`2Z k7fe^#C W!\1K:_ Vni
是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
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*G1H;G5]9VJy8ti%B8T 高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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*O1vE;Pd`,})R&T ≮适用量≯ [CSAI8\]
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每次60~80克。生食每次30克左右。4iz;d6yM!t
[%Bk0W#E Z \.I(Z\
≮特别提示≯)F;p;f7v$G7saLa

0Q)XTWg|T'v 切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。[/color][/size][/font]

FEI651898 2009-6-10 11:22

真是色香味俱全呀O7@l2It9pk x"v
应该很好吃 `U]H RR
三文鱼沾汁很好吃
)G|(NbF }*r 不知道这么做怎么样?'b5y%M&ZJo)oM'c#j5E
回家试试@E)J*}d/SH9e'l
谢谢楼主!

tsukikage 2009-6-10 13:52

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

monsterliu 2009-6-10 16:03

这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。
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