水无月 2009-6-26 00:06
蚝油黄瓜拌海蜇
夏至一过，高温天气不再是偶露峥嵘，已经从“暂住客”变“常住居民”了。炎炎夏日里，每天的餐桌上都少不了的就是凉拌菜了。每次问先生吃啥，他的回答永远是两个：一曰“随便”，一曰“凉拌菜”，实在让俺的问话成了多余。今天餐桌上准备的就是一道蚝油黄瓜拌海蜇，喜欢的也来尝尝吧。
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原料：海蜇头、黄瓜P+A)Z'k-C"a!MlG E-JP
调料：盐、蚝油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒
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这是瓶装的盐水海蜇头，口感比袋装的海蜇丝要好，不过一般都比较咸。可以切丝后多冲洗几次，冲去泥沙，再用清水泡上几小时撤咸。
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这是准备好的其他主要材料。不喜欢吃辣椒或蒜的话，小米辣椒和蒜瓣也可以不要。
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做法依然还是看图说话：
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1.海蜇头切丝清洗、浸泡。
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2.黄瓜切丝，用少许盐码味；小米辣切圈；蒜瓣拍碎，倒入香醋中制成蒜醋汁待用。0bkd3J_
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3.焯烫海蜇丝后过凉。焯时切记两点：一是千万别等水沸腾，当锅里的水开始冒小气泡时就可以了；二是焯水一定要迅速，海蜇入锅后马上就捞出在准备好的冰水中。要是这两点没掌握好，海蜇很容易就变老了。8jv1AZU
4.蚝油上锅蒸5分钟左右（去腥增香），加入麻油、白糖、搅拌均匀。黄瓜挤去多余的水分，码在碗底，再放焯好的海蜇丝和小米辣。 P!o!O0[2oE;HZWvH
把蒸好有蚝油浇在海蜇上了，临吃时再浇蒜醋汁。-{
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终于，这道蚝油黄瓜拌海蜇做好了。虽然做起来稍有点儿麻烦，不过尝到这脆嫩爽口，酸辣咸鲜的拌海蜇时，刚才的辛苦就一扫而光啦！
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再瞧瞧，想吃的自己动手啊！{,di `#p
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ablertee 2009-6-26 01:16
海蜇和黄瓜凉拌都很好吃，不看起来把两者结合起来也很不错。不过现在很多海蜇很多都是假的，真的比较贵，已经很久没吃了
xinshsh621 2009-6-26 17:11
色彩好 夏天的一道好菜 我是海边人 还真没做过这道菜.多谢
suhua1990 2009-6-26 17:21
看起来听清爽的，夏天吃最好了。吃的时候拿去冰箱冰一下不知道会不会更好吃。。。
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