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蚝油酱爆鱿鱼

原料：
n k0wa7b2_V/k 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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R 做法：
cvV)q q-GX8z!FK @kH 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
eyzTG 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；Q F-f3a.b:W-j1N
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
.BQA*NF|0SI0Z 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
%y'G-rV9JRE 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
xP1b6\L 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
HP,e6fw$U-Z 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
uEFf#JSJW 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
_IX5w%K [ ~'a1WnIy 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。,E"|4SGUwxg8[\
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小牛贴心提示：9E9M-J(X*|q es
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；&O(q pl X _?|6R
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
)i [(]Y:Tn 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；:sa%tA:s
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；&r7rn#HT#Icr
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；HJq\L7tM
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
j&WM4{o^$J:Fm$De 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。2}
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色泽上看起来应该不错Z5xQ;v8AW+U;]2g9Z
但是请问一下LZ
!C
Zl:_s.Z-l 用蚝油炒鱿鱼
;o+G
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Mn#|1c;u6F,@ 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？