查看完整版本: 回锅鹌鹑蛋[10P]

回锅鹌鹑蛋[10P]

主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;!x&g)Zk/G&a |&sO U

$l/[tS)k+} 配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；$a3n3b&s;m^-\
M1I
u-W0Z}~7SO-_/L S
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/2/2891024_1c8cc6e7.jpg[/img] (O%v+\ @1UQ4Mub$I

K$_
T#{{[1B] 做法：FT{UmJ
;Kq9F&T3x @3K7Tr
1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
iQH3\7x7[I
z/n8_ O'~ A [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/2/2891025_9b2a0da4.jpg[/img]
](Wa&[5[&p*GA+o [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/2/2891026_c8b05620.jpg[/img]         *{5Lhf1D
n8lV7T1]QT
2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
j,u:\Q%M8t(i
Iv'J,i+^v6k["{ ~2K 3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;a%B1?\)f l#PU

Z R"Gq$S6w7_#_ 4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；l-]uULib,q

$]yM r;u7|2Rt 5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
#N)i7kH/r,^ #\2T ~
K(V k%f
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/2/2891027_4f169d63.jpg[/img]
T!vYZee8^
@K C{t8G-~ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/2/2891028_8994aeb6.jpg[/img]
{xY)XX7~S&L
Q&X$WFv w/iV[H [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/2/2891029_e3265f5.jpg[/img]
&S9M1t8EO S
/_oRj.b gk!] [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/3/2891030_80d657c9.jpg[/img]Pi$v$W,Uvzk
1`XflkZS0?6~n
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/3/2891031_7709c8a.jpg[/img]
t!?%g\\1@ !x)g8e`+o^VaC#r
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/3/2891032_54eac70e.jpg[/img]pKp4VW+c*h
k-v3e!a\;F
GBlR9J M6d2jE
} ~
经验分享：
} fbS;tH-{B(w YU

qc#^6K KQ;Jbn 1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；
"]1Y"M0U%|1N#u#B5X V x.iH\;T
2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
1gKL x ]F :X5b]&t AolU7{
3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；(k^(P(f$O
2Wg&irH,N(pjz8H
4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;u6F+]sd5a2JQ

q*f6},G7u Z 5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.t|+PQ-l~SH3`
Bgp`T6K)K9to
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/3/2891033_d34c0c4d.jpg[/img]

鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错