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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。

苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]Lm1IA*H,S9D
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 }7_H8H!H5uf6o]

)H1G(tFpH)\#WD7} 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。{*R(kB~/m:p?

`.U o0N'pL b s8M5G3RO
·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。

{Wz2e VfIb 6Fy`x\kt&h N
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟 M4o/u Hp3a!}
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ ;Su'^,V!W1\
用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g OM tXl G d
白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量 U"W?(@3ie T$Bn/l(H
Y!YmPa5{
|　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
"qKkDF]*]      　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
:C*~N!}~p/i          3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 FUtAN1k
    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
5dK
~$i[1l l    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。 M5`8C)L,W\'p
　　小贴士：K){B7k@3Q/u+N
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。 Ye1Ca5v v~p/?w
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。S&l/q-~sg e
y.Qe%ix
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟
@I;}sX 特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
:FU/A`3N6b8X 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块
4bG/n6R,^_u2N3S P"g1mB 时令蔬菜 适量　　油、盐 少许eb^p?h
做法：\(i._*Acf w/N
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
ejv|X&@%W9~V 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
B:Ka E3?yJ 小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.%].f6dGaz0rh}e
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
]3Oh;I \2D   制作过程：*DwL6vB9?
AT~
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
lw0C:K G+? \   2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
}.B5wi8TyV&R.y   3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； (t"@uSL*w4\
  4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
l*GR x0Er4]sL [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
S/`D}
]9y)A
U4t"n W4rv%l [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
!f4s3W/d7L&J/S K [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
[g,ddZWk&M`5w8Q$z 茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。
H C T;ptC [操作程序] )A%b
@m7`1Nq"B2J
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
bGXu UKOY/@ 2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
u&lZ b7{ 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 E
T!h*v1Z_
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 ;J } xpeq6G
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 t"b)p b|5[.NjE
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]Pda#o-Tc0b

@)Cw5_;e'T;{
9dZcQu r^ a 主料：五花牛肉 
2sR3U:o2I4| Rlcl?w7J 　　$P;K u*_H
r;g
s?Z,{krL}m
      辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  PGT;h/iE+_
　　
r!X}gGZT^       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  0qx sc)Oa$gp
　　X AtsJf@ K~
p8n4^H'K$q\
操作：
C2@m`*t0y*L
1F3P4_m8WlN:d 　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
gX}"w:h5pE 　　
oDu&Q5AonF       2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；hHr3|0[%eb
　　
%t{F:m?.A"V       3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；#?{"z Mw5F
　　
j pMK9j^#Ixv       4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
^#K5jL)M-l$v%l 　　u*P'w&z'u-rZWN"H
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；1v5Md RYV
　　5L:EJ2^.T
      6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
!Zs Fv"U Z$n ev
8P@SP j&[ r2K:uD Lw5e3gW4j+{&fu
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
:vP{5G|5E+U&a4E\ )f*[*y7YOAU6d!c1k
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]n1d
^(~V'K U,C'y-W
}6XC1zt0f8x
[size=2]原料：m6y5I^9VWN z`
v
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克JV*VzP-LS
2Pa1qxF:`+~@K-W(O
做法：!F8^5f1CU4O
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。 K*K3XO l

I,I1K,U;TL/b 2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
|!Wd5bbE6@
j5`.I
No?F
注意：
(p#X
sM;N 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。R}&h0@'Q!l PQ

w+N$w;b/fs
z 风味特点：
HK
GTjIFz+k:p 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
ka"[{5i2j&f!V w#l6^x ?u.ht"E.n
菜系：
$Xqc^|5\3L X
Q? j P 浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]whM
v5Q)K,m:X}+d/U-I

&RK:w7k o
HZ(q } [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
i$L
X1B0S+x9LW
ci,f)bk$Kt}tS [size=3]原料：
,B&Yf*a)} W&]"v fQ 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
ESy*Tv"}I6p&Ue ]~l.\
q)`u*E5h
做法：
\"V3Q f*Ba'x;B 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
:Y Q3T5u?1p1@+^\}
;p8r&j t;AT1gz 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。3tBD0TRt
z5|5P!_
^
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水6JZJ5RL5i-o2J
Is lAN@ `Ap
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！;z-nS,HG

0Nz t)lk3P q^ 特色：
lrm*{8Fb 清香爽口。[/size]
9b }z\F@
%D)t'Q;C$M+~i&Y6^9N F
Yh@$xa a,R
QZ'N;a%eP m [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]0E-b-\LhY.i
_7PmaY W3Ev
         [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
wD'Lcj!|)lu
c,E/v4r$RE},V%I*{
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
o#ehIx5sI
%Eh5R~t F-|6KZ\ [b][size=3]原料：S p _p-\a rW
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)kb*dWO6W^t

E#m,N9z N3ddq2C 做法：
%k;cf"wj3PG@ 1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　
sz1W\V&X#B$E 2p8];I,HGJ1Q
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
w1_t-e
G QA~ObNB/r{
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　So ])V];}5s

Gj2Y,k8\ M}b ` 4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
t*]-g5? IN s0\
h+q8L,z+`h!rN 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
aOpn&sOG 五夫醉鸡的做法|#yrMU9O

1f2s}rB [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img].?\w%L7[*tb Bsb9vB4S

)`1j#^{#B-V+} 原料：
.|b7j!Si 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克X'zQ`n.O6o;v

;dFl1RT D/y^+I9`L:[ 做法： ^xU8s)U
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]F^'Ck _,O8T
qr~MP;x@"F,e
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
-\8`K7n4B} ` !h"j eZ-}8^ {I
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
]A1Q4\c4J4L l P WI6pN5{4\k/s3?
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
IA \6n8Db| /u hM7RC
[size=3]原料：7\.Z
g4N3VY V
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。;af6xXd

/};@*X]vf 做法：
8a6\YDDy~K,^ 一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] 7Q7|'gz%pT(^#U&{g1V

)Y%I)ABwu 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。4QVj(J7@elk1cb

~Nz1|v'D 三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。IuJ"WeF4C

O[ }3dp 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]xU ^I7fD"z
J*H1T,T n+Y;y*YN J
}s#TZ+cL Z2s1B
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
dPe!V f0l#^8tS [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
s
v9x p&t q-?z7]*Z\S

^u&`O
_a@.g
1Y ]m/H]?+J*Z8[g_ 　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
9s&Lm2c~^
'xdx mxp.oq m
@ 　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
4| [6PxB$iQ
s,kjpP/r%N8i 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 #lXneC|i a
y&b @m(E
　　制作：
bvXoNQ *G2xd(BPO%a
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；6}tO `+y8Y%GV
#~@GSW\b G5X1t,Y
　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；dMjMa*d BiLd
*?yq^/cR9y\
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
q4Y |]kG6n O0J [size=3][/size]【菜系】川菜6K,M2Au/_x Z6pe!g
Kc4X4GK
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
9V|? v"i F;MWT:i0yc
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
@*s/h3~|
#f-||M6mtSl             2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
$l0i1N^-Cp4sh8tZ
a|Zp0S2@[             3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； q5I2XGgu5l$G
2W#ot Vi\]
            4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
FY ?c(p'k
(?/}a?9b'?+F-u [img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
?Y[,u5d1Mg
G3}^,L2U0Ql F 材料：鲈鱼1条。
Xz;^8U/E V/VP(LKu:q9] ,GT2v*@(K Q(u!Q7l
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
[N@ z E(pE &i@C5qEF
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。$O%I8e,}6y0g8y5g

b[0nM3t)\+a
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。|sk^*mx
)f0zAf L#E],Op0@
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  2~$Cqg4BC_
Sfw-dF7KE
x
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。
A3b3H7DaS
^o6H:w+N:e9tp ^r 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。 E F.\2n z,[N*vM K/Mw V

,l1xJ6hP+O kg c#~ 忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。!@Q"?5baDlY:@nc
#N0Z-v:C.M,}
pwS
这道菜的具体做法：xBJ;z-}

[Bh_x6~ 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
$Mx*n~2?k"y
o#u0mXa4I|3T3dv#fS 做法：[zER+E c6?$I7U
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。:d`0y2L.R8c6f
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
+CwB0c.iD5F 3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
e@+~ski*o&y 4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
.nm._T*R3X8NP[
x{ Y k@R4i_r|'C+O%u
出锅后就是这个样子：;ZZ)F+E'w"pN

&Hk^4]o }+zz [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]
7]gP(j(P
X&I3T;E
H;ZcW?w 啤酒鸭火锅
!I"{1cA9e`$h
+S u$U Dc 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 2xl(v(]"S'J[6zL
L0?+Cj\^w Y$v
　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
bR Br)wwS 3I^]#E)o,G
　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 q1|+`HpM!s
(@0m!@3J5rz&z
　　莴笋250克青菜300克藕300克
!ps4hb|k (U)ULF r2a9C:B$d
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
,Z'r.`,IkLo
`g &pQ'URG f
　　制法：
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S'Nv5G8f2N 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 7k:a.lz0U H I%P

,^%gq+rG+zk7f o-l 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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$@i5~8N']i 　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 $?8pil3gjh*pBh;e
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

[img]http://album.sina.com.cn/pic/4ab35d0b02000col[/img]
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肉末粉丝煲)UE;[A FU2w%j+y
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LxSL:W(?+s*FK 材料：j7~%?,A4H

o8Q'R6B1t+io 粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱:\5D.wTgTB
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6YF/ANUL:P
做法：
v+o#|SWT#} I/N
@Z/vII!? 1，     粉丝提前用温水发好J)VOX
hb6n]f

@1W$J?6E"m{l 2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料-^{3V/Nml,~.Y

}av6WO4M?Lp 3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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e q3@,ot 8w$w(cETbM `vt
[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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