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乌梅酒焖牛腩

原料：
c4s1N4~;}.U.Jk#? 牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根0h5D(dbp@;S

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QI"^i 辅料：(t(e&c3yC
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(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙9`#r#WQ0\/U
(2)水淀粉1/2大匙.A6w
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做法： Y1xz-r.~h
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。F?F5H(d#l ?
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。"d x.`b"N+o#A
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。'}|e#yK}

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牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
i1~U){BbG$G 胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。ti Xp\H
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。