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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]8o*@q T V
原料：
P5`;}K1DB(Bttk 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。&UX+hG$u&xG
做法：9~"y to(cM
先做菜料：HL-O? Zuhzv
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软； K:k`4U+B.@
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2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；%Ik!p/p8v
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。1i u?4T XS+@
再做冷酸汤：
Vm)tE:cr3J)I:f6_R"Q&I 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；+Y%_+Y!wX9GkT%m
5、加入清水煮开；
r6g(]v)hg[ 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。d lu6?YNz
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再做手擀面：
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D8O 7、面粉放入容器中；eeK ZcK*E
8、加入清水；YF}"l0]9]@
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；A h5{'Dn
10、揉成面团； H.T)hy%R
11、包入保鲜袋中静置30分钟；(?&R/cd7K;l
12、静置好的面团揉至光滑；\Y?o|
13、压成圆饼状； Nj,KL`g+t
14、擀成大圆片；v,F.BJ `#o8p'@"K Wi
15、将圆面片折叠；9J%O"nO L
16、切成合适宽度的条；
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qxz@{6O[-T 17、洒上散面抖开面条；
#@8Gnw ~'`+P#xK0K 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；&htl ~$d
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]tKk/zE8g
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
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没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。