lfwwp 2009-7-19 08:44
墨西哥鸡翅[8p]
[size=4]烹制方法
材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)
腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)
调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
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1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。
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2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。
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3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。
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4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金和谐，捞起沥干油。
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5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。
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6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。
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7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
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9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。[/size]
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厨神贴士
1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。
2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。
3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。
4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。
5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。[/size]
likehai 2009-7-19 10:45
呵呵估计味道是很浓的啊，应该比较适合我们北方人的口味
木杯子 2009-7-19 15:52
这就是街边卖的什么东X炸鸡翅，根本就不是什么墨西哥风味。你要叫西班牙风味鸡翅也行。
sexmansexman200 2009-7-19 18:08
看做法很中国很中国，不像墨西哥的做法啊？
Chimpeanzee 2009-7-19 22:19
同意4楼的说法 我们家就这么做鸡翅的 就是不放番茄酱 和胡椒粉
不过还是要感谢楼主
lgyz999 2009-7-20 00:01
图片太假了，没点外国的感觉，是国产货吧，没什么食欲的样子
enlaike0220 2009-7-20 12:39
试着按这个方法做过- -。不过感觉不太好
dongwuxue 2009-7-20 14:27
鸡翅，我的最爱，每次吃鸡翅，我都想起阿星的那句话，红烧翅膀，我喜欢。
playgirl88 2009-7-21 01:53
很好的帖子，学习了知识！回去练习一下！呵呵！
fangerhua 2009-7-21 15:17
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zhanwudia 2009-7-21 16:04
哦了。学习了。不过还是喜欢可乐鸡翅。
因为我老婆爱吃。
y7y7h7 2009-7-22 22:17
月桂叶是什么东西？？一般超市里能买得到吗？ 有时间做做看 多谢收藏了
fangctx 2009-7-24 09:35
鸡翅膀还是烤着吃最过瘾啊，哈哈。不过这样，炸过之后再用番茄酱会不会不入味啊。
wolaiqiaoqiao 2009-7-24 14:02
这是不是洋为中用了，看着做法不相识墨西哥的做法啊。
御用马甲 2009-7-24 20:13
老外的菜就是这样,连调料都要讲究多少调羹.不像中国菜.少许.老外完全看不明白.哈哈
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