大江边 2009-7-30 09:45
家常菜：糖醋鱼的做法
家常菜：糖醋鱼的做法
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糖醋鱼主料：鲤鱼#d
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糖醋鱼调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
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糖醋鱼做法：
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1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
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2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
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3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。:W0z?0\sJ
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糖醋鱼特点：济南传统风味，香酥酸甜
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糖醋鱼提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
barlenbarlen 2009-7-30 14:11
怎么没有图阿，有图片教程就好了。喜欢做鱼来吃
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