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西北名吃手抓羊肉

[img]http://z.abang.com/d/xiangcai/1/3/h/1/-/-/IMGP1657.JPG[/img]
[b]菜系及功效：[/b]
手抓羊肉的制作材料：[b]主料：[/b]带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,[color=#0000ff]花椒[/color],桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。
手抓羊肉的特色：肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。 教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

[[i] 本帖最后由 ourangg 于 2009-7-30 21:38 编辑 [/i]]

肉看着不错！！特别是右边那一小盘红红的调料看着有胃口

羊食百草 其肉鲜美 西北地道做法 骚味浓厚 ！

羊肉一向是一道经久不衰的美味，它的做法也是千变万化，这道西北的手抓羊肉有它独特的美食文化，值得一尝。

和我吃过的几处地方都不一样， 这个看起来好粗糙阿

手抓羊肉其实做法很简单，好就好在羊肉，以及在草原上吃的那种感觉，在饭馆里吃感觉就差

这个小时候我吃过，很好吃的，可惜现在米机会，可惜。。。

我靠，这是羊肉吗？我怎么看这像是猪肘子啊！

这个是羊肉。我喜欢吃的但是都不是真宗的。山西的羊应该不我们这的好把。不知道有没有机会吃了。

我一直觉得类似手抓羊肉这种做法才是保证羊肉口感的最好做法。但我们这里对羊肉一般是红烧的，所以羊肉特有的膻味比较难去处，也因此影响了口感。

手抓主要吃的是肋骨肉啊，里面全市瘦的，外面一层薄薄的肥肉，油泼辣子，香菜，大蒜~哎呀！太美味了。楼主的图片叫人看了没胃口。一看就知道不是地道吃手抓的

大爱啊。。。

每次去西北都要狂吃一顿

南方的 羊肉做不出那味道来！

手抓羊肉一般在南方都变味了，很多大店做的都粗劣不堪，还是在陕西吃的算是比较正宗的了。

羊肉的皮，和肥肉，吃起来膻味极重，连我这喜欢吃羊肉的都受不了

家乡的味道，别的地方做不出那个味道，看着就馋啊

羊肉有其独特的味道和气味  没有这味就不算羊肉  手抓羊肉充分体现了这种肉的美味

看起来很诱人，看来好东西还是原汁原味的好。

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回复 1楼 的帖子

看的口水流，谢谢楼主的介绍啊！多发几个来

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