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型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]

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cT)YV{} k [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　
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C0u1x5q;ff"q      材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)6~3}"M/O j|4O
　　腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)E)Gnx%t ci|U
　　调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)g(ji \x+@oV

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;yB*c.GR$d:L2|!Y:Dx 1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。
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b~#l)x'l/G;_b 3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。
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!pNW [8h} 4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 ,F2M/s.U3C)w
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6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。 RQ5U(j]"tsg'N
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US!g!|.{%[ 7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。
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*Y/c!Dm cOf 8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。k#P2[k8Fx]_'M
　　2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。 GQ[K&b6[5\
　　3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。
M} xmV5E#| 　　4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。 Q%S0WbnAY
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